Podobnie jak bez papryki, kuchnia wÄ™gierska nie istnieje bez wina. Wino w tym kraju jest dobre, tanie i jest go w bród. Kilka lat temu popijaÅ‚em ten napój w okolicach Tokaju teraz miaÅ‚em przyjemność kosztować win nadbalatoÅ„skich. O ile Tokaj ma bardzo charakterystyczny smak, który zawdziÄ™cza produkcji z podsuszonych winogron - kto próbowaÅ‚ choć raz to o tym wie - o tyle wina znad Balatonu sÄ… bardziej podobne do win z innych regionów. Możemy tu znaleźć Muscat’y, Riesling’i, Chardonnay’e i Cabernet’y ale też odmiany nie wystÄ™pujÄ…ce gdzie indziej np: Szürkebarát (szary mnich) lub Juhfark (przynajmniej mi nie wiadomo nic o wystÄ™powaniu tych odmian gdzie indziej, być może wystÄ™pujÄ… pod innÄ… nazwÄ… tak jak np. wÄ™gierska Kadarka to buÅ‚garska Gamza - jeÅ›li ktoÅ› jest Å›wiadom to proszÄ™ o info w  komentarzach).
Region nadbalatoÅ„ski dla miÅ‚oÅ›ników wina charakteryzuje siÄ™ jeszcze jednÄ… przyjemnÄ… cechÄ…. Zróżnicowanie terenu, powoduje, że w odlegÅ‚oÅ›ci kilku-kilkunastukilometrów możemy natrafić na różne […]

Najpopularniejszy alkohol na W?grzech to oczywi?cie w?gierskie wino ale W?grzy nie stroni? te? od mocniejszych alkoholi. O Unicum ju? pisa?em teraz pora na Palinke. Palinka ( Pálinka ) to w?gierska tradycyjna wódka owocowa. Najcz??ciej spotykane Palinki to ?liwowica (szilva), z jab?ek (alma), z gruszek (körte), morelówka (barack), wi?niówka (cseresznye) (tak, tak w?gierska nazwa wi?ni brzmi podobnie do polskiej czere?ni - sprawdzi?em). Palinka mo?e mie? od 35 do 70% alkoholu, jednak naj?atwiej dost?pna i najbardziej rozpowszechniona w handlu jest palinka 40% - mo?na j? dosta? w ka?dym sklepie lub dziale monopolowym. Ta mocniejsza 70% produkowana jest raczej w zaciszu domowym do u?ytku w?asnego.
Palinka wyrabiana jest tak?e w Rumunii pod podobn? nazw? p?linc?. Istnieje tak?e wersja s?owacka tej wódki p álenka. W krajach ba?ka?skich podobn? wódk? jest rakija/ ракия/ ρακί.
Je?li zastanawiasz si? jaki prezent kupi? znajomemu nie wylewaj?cemu za ko?nierz to Palinka mo?e by? dobrym pomys?em.
Related PostsEuropa ?rodkowa - raj […]

Tytuł niniejszego odcinka jest nieco prowokujący gdyż, zdaję się, nie ma czegoś takiego jak kawa po Węgiersku. Istnieje jednak, z tego co się zorientowałem, szeroko rozpowszechniony w całym kraju (jeśli się mylę proszę o sprostowanie w komentarzach) sposób parzenia kawy w ekspresie takim jak na zdjęciu. Zasada działania tego urządzenia jest taka sama jak ekspresu dzbankowego spotykanego często u nas - wlewamy wodę do pojemnika dolnego, w specjalne sitko sypiemy kawę, zakręcamy i stawiamy na ogniu. Para wodna przesącza się przez kawę i ląduje w górnym pojemniku. Węgierski ekspres do kawy posiada jednak istotną różnicę w porównaniu do tego znanego z naszych sklepów - jest dużo ładniejszy. Górny pojemnik to - zamiast blaszanej, nijakiej puszki - porcelanowy, zdobiony czajniczek, który po zaparzeniu kawy możemy łatwo zdjąć i bez wstydu postawić na stole. Kawa sączy się do niego dziubkiem więc nie potrzeba tu żadnych specjalnych mocowań.
Oprócz niewÄ…tpliwej zalety estetycznej ekspres wydaje siÄ™ być […]

Tytu? niniejszego odcinka jest nieco prowokuj?cy gdy?, zdaj? si?, nie ma czego? takiego jak kawa po W?giersku. Istnieje jednak, z tego co si? zorientowa?em, szeroko rozpowszechniony w ca?ym kraju (je?li si? myl? prosz? o sprostowanie w komentarzach) sposób parzenia kawy w ekspresie takim jak na zdj?ciu. Zasada dzia?ania tego urz?dzenia jest taka sama jak ekspresu dzbankowego spotykanego cz?sto u nas - wlewamy wod? do pojemnika dolnego, w specjalne sitko sypiemy kaw?, zakr?camy i stawiamy na ogniu. Para wodna przes?cza si? przez kaw? i l?duje w górnym pojemniku. W?gierski ekspres do kawy posiada jednak istotn? ró?nic? w porównaniu do tego znanego z naszych sklepów - jest du?o ?adniejszy. Górny pojemnik to - zamiast blaszanej, nijakiej puszki - porcelanowy, zdobiony czajniczek, który po zaparzeniu kawy mo?emy ?atwo zdj?? i bez wstydu postawi? na stole. Kawa s?czy si? do niego dziubkiem wi?c nie potrzeba tu ?adnych specjalnych mocowa?.
Oprócz niew?tpliwej zalety estetycznej ekspres wydaje si? by? […]

Wróciłem i jestem w Polsce. Przygodę z kuchnią węgierską rozpoczynam nietypowo. Głównym bohaterem dzisiejszego odcinka nie będzie papryka, gulasz, gęsia wątróbka lecz Unicum. Można powiedzieć, że zaczynamy od końca bo to świetny trunek na trawienie i należy go spożywać po sutym obiedzie. Działa rewelacyjnie, co sprawdziłem na własnym żołądku. Po wystawnej obiado-kolacji z gulaszami, galuszkami, pieczeniami naparstek Unicum wydaje się niezastąpiony. Człek odzyskuje lekkość w oka mgnieniu :).
Ale co to wogóle jest? Jak podaje wikipedia:
Unicum - węgierski likier ziołowy o smaku korzennym, gorzkim i barwy ciemnobrązowej. Zawiera 42% alkoholu.
Nie wiem czy nie lepszym określeniem byłoby : węgierska nalewka ziołowa, bo w smaku dominuje bardziej goryczka niż słodycz - no ale nie czepiajmy się szczegółów.
Ciekawa wydaje siÄ™ historia Unicum:
Receptura zostaÅ‚a opracowana przez medyka Józefa II (cesarza austro-wÄ™gier) Josepha Zwack’a już w XVIII wieku. I od tego czasu aż do drugiej wojny Å›wiatowej nalewka ta byÅ‚a produkowana w rodzinnej […]